
domingo, 15 de agosto de 2010
Mais um fio de cabelo branco: B-day!

sábado, 7 de agosto de 2010
Boas ídéias e nada de desperdício: Folhadinhos de Canela
Assim como a política de muitos food-blogger, em casa também não pode haver desperdício!
Resolvi fazer algo...estupidamente delicioso para o dia dos pais. Me veio então a idéia de fazer algo com morangos, daí me lembrei de um bolo da Ofner, o 'bolo mil folhas' e há algum tempo estava querendo testar a fantástica massa folhada da Ana.
Para o bolo, usei 3 discos de massa folhada, daí restou as bordas que aparei, então pensei: "Jogar fora? Não!"
Só diria que faltou um pouquinho de açúcar, mas me agradou ao paladar.
E digo: Façam! É super prático!
Folhadinhos de Canela
- 1 pacote de massa folhada - use um retângulo de 30 x 15 cm
- 1 colher (sopa) de manteiga, temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de açúcar - usei cristal
- 1 colher (chá) de canela em pó ou moído na hora
Se for usar a massa caseira, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter o tamanho citadoe 3 mm de espessura. Com um pincel, bezunte a superfície da massa com a manteiga e polvilhe o açúcar já msiturada com a canela - a medida do açúcar é aproximada, apenas encroste o suficiente na massa - e faça um rolo com o lado mais largo (30cm) e corte em rodelinhas com 2 cm de largura.
Asse em forno pré-aquecido à 200ºc por aproximadamente 30 minutos - os meus levaram 45, pois os queria bem assadinhos e garantia de crocância.
domingo, 1 de agosto de 2010
Tortinhas de Morango com Merengue
- 400g de morangos, sem os cabinhos e cortados em 4 no sentido do comprimento
- ½ xícara (88g) de açúcar mascavo
- 1 fava de baunilha - usei 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- suco de ½ laranja pequena
- suco de ½ limão - não usei, mas aconselho usar.
Massa:
- 50g de manteiga sem sal, amolecida
- 50g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 xícara (140g) de farinha de trigo
Merengue italiano: - fiz do meu modo
- 1 clara
- ½ xícara de água
- 1 xícara de açúcar, de preferência cristal
Primeiro, a massa: Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho e levemente clarinho. Adicione o ovo até incorporar. Junte a farinha e bata até misturar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Enquanto isso, prepare a geléia/recheio:
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo numa panelinha de fundo grosso. Mexa até o açúcar se dissolver e, em fogo médio, cozinhe por mais 5-8 minutos - os meus levaram uns 12 - até o caldinho reduzir - não cozinhe demais, pois ao findar o tempo a calda não estará como um caramelo, mas como uma geléia ralinha - Espere esfriar e guarde na geladeira.
Pré-aqueça o forno à 180ºc. Abra a massa até chegar a 2mm de espessura. Forre 10 forminhas (6,5 x 3,5 cm) - os meus renderam 12 - untadas com manteiga. Apare as sobras, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos. Unte o lado brilhante de um pedaço grande de papel alumínio e corte em dez quadrados; coloque cada quadrado, com o lado untado para baixo, sobre a massa, deixando-o diretamente em contato com ela. Asse por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 ou até que dourem e fiquem crocantes. Deixe esfriar por 5 minutos e então desenforme com cuidado. Com o auxílio de um garfo para remover a maior parte do líquido, recheie as bases(massa) com a geléia de morango - faça isso o mais próximo da hora de servir, pois a calda pode amolecer as bases.
Para o merengue: Junte a água e o açúcar em uma panelinha e cozinhe até chegar no ponto de fio. Enquanto isso, bata as claras até espumarem e obter picos firmes. Jogue a calda em fio sobre as claras com a batedeira ligada na velocidade média. Aumente a velocidade e bata até chegar a temperatura ambiente. Cubra as tortinhas com esse merengue e queime com um maçarico culinário ou coloque no forno por 5 minutinhos até dourar.
Obs: ao invés de queimar o merengue, cobri com lascas de coco. Só ficaram um pouco difíceis de morder, mas deliciosas!