Bolo de Nozes como algo natalino e que venha 2011!

Ok! Com certeza vocês devem estar pensando como eu sou um inútil postando bolo de nozes, em plena época de natal, mas não sei porque diabos eu gosto tanto de coisas clássicas!
E na verdade isso não é de fato um bolo de nozes, afinal a massa não vai nozes, ou melhor, usei a receita do bolo chiffon. E também nada os impede de fazê-lo para o ano novo, afinal ele é todo branco!


Juntamente com este bolo, fiz um bolo mil folhas novamente e com as rebarbas que sobraram, adivinhem? Surgiram estes belos croissantsinhos de chocolate. Uma bela opção para o café da manhã.


Outro fato que venho lhês contar, é que ganhamos presentes incríveis aqui em casa. Uma garrafa de whisky irlândes Bailey's, uma caixa com 6 unidades de bolinhos MinceFruit e mais outras coisas. Tudo isso do casal Larissa e Leigh, cuja esposa é filha da amiga da minha mãe - uma pausa para raciocinar, haahah. Além de tudo isso, minhas primas, juntamente com seus pais, me deram um maçarico profissional - de onde surgirá crèmes brûllés e tortinhas de limão para o ano novo - e muitos cafés Starbucks, um da versão Verona, com torra mais acentuada, e outra na versão tradicional cuja casa vende desde os primordios da marca.
Estou até agora com sorriso de ponta a ponta! Muita felicidade para uma pessoa só, não é mesmo?!


Bolo de Nozes
bolo daqui.


Bolo:

• 6 ovos, claras e gemas separadas
• ¼ xícara (60ml) de óleo vegetal neutro (canola, soja)
• 6 colheres (sopa) de água
• 1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado
• 1 ½ colheres (chá) de lavanda seca comestível
• 1 1/3 xícaras (187g) de farinha para bolo*
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de cremor tártaro

Recheio:

• 1 xícara - 250ml - de doce de leite, de preferência firminho.
• 300g de nozes picadas, mais algumas para decorar.

Cobertura:

• 3 claras
  
• 200g de açúcar
  
• ½ xícara - 125 ml - de água

Começe pelo bolo: Misture as gemas, o óleo e a água. Reserve. Peneire os secos em uma bacia e junte à mistura de gemas e misture até obter uma mistura homogenea. O açúcar, apenas 200g.
Bata as claras em neve, juntamente com o sal e o cremor tártaro e junte o açúcar aos poucos até firmar bem.
Acrescente um quarto das claras à massa de gemas e mistura delicadamente sem quebrar a leveza. Só então acrescente o restante de claras, sempre mexendo delicadamente, em movimentos circulares de baixo para cima.
Asse em fôrma de 20cm de diâmetro forrado no fundo com papel manteiga - eu assei um bolo só, fica beeem alto, mas a receita pede três fôrmas. Asse por 40-50 minutos à 200º c, sendo nos 10 minutos finais à 180º c.

Espere o bolo esfriar e corte em três fatias. Recheando casa camada com metade da mistura doce de leite + nozes.

Para a cobertura: Aqueça o açúcar e a água até ferver, chegando no ponto de fio, ou bala dura. Enquanto isso, bata as claras em neve, até obter picos firmes. Jogue a calda em fio -cuidado para não espirrar nos batedores - e bata essa mistura até a bacia da batedeira chegar em temperatura ambiente. Cubra o bolo e enfeite com nozes e cerejas frescas - pois o sabor é melhor!

UM FELIZ 2011 para todos vocês, e muita comida, claro!

Bolinho azedo de limão e sessão cupcakes!

Há tempos fiquei pensando em fazer bolinhos cítricos! O que me fez ter esse momento nostálgico foi um bolo que comia quando tinha uns 12 anos que era de limão, verdinho, com uma cobertura de mousse de limão. Talvez pela cor, aquilo fazia meus olhos brilharem! Comia com tanto gosto que as vezes me sentia um obeso morbido daqueles filmes americanos em que a pessoa não consegue nem sair da cama! - nem tanto, vai!

Foi diante da facilidade desta receita que tomei coragem e os fiz!

Porém esta pede o fondant de limão por cima, mas não sou muito fã, resolvi comer purinho!

Bolinho de limão azedinho

1 xícara de manteiga, derretida

1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado

2 ovos½ xícara de iogurte natural

¼ xícara de suco de limão

raspas da casca de 2 limões

2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte generosamente com manteiga as forminhas - usei 14 forminhas com capacidade de ½ xícara (120ml).

Junte a manteiga, o açúcar, os ovos, o iogurte, as raspas e o suco de limão numa tigela e misture bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore até homogeneizar.Transfira a massa para as forminhas preparadas e asse por 40-45 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe nas formas por 10 minutos e então desenforme com cuidado.

Resolvi combinar o sabor cítrico com merengue italiano. Então cortei o bolinho em três fatias e passei merengue italiano, sobre a última camada queimei com o maçarico e joguei morangos!

AGORA, tan tan tan taaaaan, a sessão cupcakes - viraram uma febre em minha cozinha:

AH, e claro! PARABÉNS pro Brasiiiiiiil!

Cupcakes de Coco

Olhando daqui, olhando dali, vi que meu blog não tinha nehuma receita de cupcakes, foi então que decidi fazer estes!

Na verdade, eu os faço raramente, pois nunca dão certos, pois sempre desgrudam da forminha de papel! - frustrante!!! - então fiz alguns testes e descobri o erro:

Depois de assados, eu deixei os bolinhos por 15 minutos dentro da forminha de metal, assim eles secaram bem ao ponto de não desgrudarem um do outro.

Ultimamente ando com vontades enormes de fazer cupcakes, sejam eles de frutas, chocolates, semente oleosas....que hoje tentarei fazer de chocolate & marshmallow.

¾ xícara + 1 colher (sopa) - 184g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

¾ xícara + 1 colher (sopa) - 162g - de açúcar refinado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3 ovos

1 ½ xícaras + 1 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de coco ralado sem adição de açúcar - usei 3/4 xíc.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha com o fermento sobre a massa e junte o coco ralado, misture bem os ingredientes.

Distribua forminhas de papel em forminhas de muffins, ou empadas. Jogue à colheradas a massa nas forminhas até preencher 2/3 da capacidade.

Asse em forno pré-aquecido à 180ºc até que estes estejam secos - teste do palito.

Como cobertura usei chantilly da marca Duas Rodas (Topping preparo p/ Chantilly) - produtos para sorveteria. Este chantilly possui uma consistência de marshmallow, na realidade. E uma dica: antes de bater coloque 10 minutinhos no freezer, assim eles aguentam mais tempo fora da geladeira e se tornarão mais maleáveis.

Polvilhei coco úmedecido por cima.

Ah, esta receita foi extraído deste blog, agradeço pela qualidade da receita desde já, Patrícia Scarpin.

Bolo de Banana (adaptado)

Esse bolo me causa uma certa nostalgia. Me lembra a época em que tinha tv à cabo ainda! =/ mas vamos lá:
Essa receita veio do requisitado e badalado cozinheiro britânico Jamie Oliver!
Ele havia feito algumas receitas mais simples pois ia receber sua avó e ela dizia que suas receitas eram muito modernas. - convenhamos, só um pouco. haha!

O que eu acho incrível nesta receita é a maciez do bolo e a simplicidade de se fazer.

Reparem a maciez:

Às madames que sempre recebem visitas em casa, para o tradicional chá das 5 -como se alguém tivesse tempo hoje em dia-, diria que essa receita seria o MUST das tardes para vocês: fácil, rápido e delicioso!

Ingredientes:
- 3 ovos (claras e gemas separadas).
- 2 xíc. (chá) de açúcar refinado.
- 3 xíc. (chá) de farinha de trigo.
- 2 colh. (sopa) de manteiga (100 gr.)
- 2 bananas bem maduras. - qualquer variedade, desde que esteja madura.
- 1 colh. (sopa) fermento em pó.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve até obter picos firmes. Aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar, até obter um marshmallow. Reserve.
Bata a manteiga com a outra xícara de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma, até obter um creme na cor mostarda. Junte as bananas picadas em rodelas de aproximadamente 2 cm de largura, bata bem até a banana se dissolver e formar umas pelotinhas pequenas -isso é proposital para que os pedacinhos fiquem expostos ao cortar as fatias do bolo-. Diminua a velôcidade para a mínima e de xícara em xícara adicione a farinha.
Incorpore o creme de bananas no marshmallow, fazendo movimentos delicados, circulares e de baixo para cima. Por fim, junte o fermento e misture. Jogue em uma forma untada com manteiga e farinha.
Asse em forno pré-aquecido à aprox. 180º por 50 minutos.

Lá vai uma sugestão minha:

Se quiserem, vocês podem fazer uma espécia de Upside-Down de Banana, caramelando a forma e juntando com bananas cortadas no sentido de seu comprimento.

Oooooou melhor ainda, cobrir com ganache de chocolate (100 gr. chocolate meio amargo+50 gr. de creme de leite fresco+1 colh.(sopa) de conhaque ou rum - tudo no microondas por +- 1 e 1/2 minuto).

AH, e é claro, é sempre bem acompanhado do bom e velho pretinho: O café! (uma das minhas maiores paixões!!!)

Só não cobri com alguma cobertura, pois o pessoal em casa prefere o bolo puro.

Dúvidas, sugestões serão bem-vindas, SEMPRE!!!