Bolinho azedo de limão e sessão cupcakes!

Há tempos fiquei pensando em fazer bolinhos cítricos! O que me fez ter esse momento nostálgico foi um bolo que comia quando tinha uns 12 anos que era de limão, verdinho, com uma cobertura de mousse de limão. Talvez pela cor, aquilo fazia meus olhos brilharem! Comia com tanto gosto que as vezes me sentia um obeso morbido daqueles filmes americanos em que a pessoa não consegue nem sair da cama! - nem tanto, vai!

Foi diante da facilidade desta receita que tomei coragem e os fiz!

Porém esta pede o fondant de limão por cima, mas não sou muito fã, resolvi comer purinho!

Bolinho de limão azedinho

1 xícara de manteiga, derretida

1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado

2 ovos½ xícara de iogurte natural

¼ xícara de suco de limão

raspas da casca de 2 limões

2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte generosamente com manteiga as forminhas - usei 14 forminhas com capacidade de ½ xícara (120ml).

Junte a manteiga, o açúcar, os ovos, o iogurte, as raspas e o suco de limão numa tigela e misture bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore até homogeneizar.Transfira a massa para as forminhas preparadas e asse por 40-45 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe nas formas por 10 minutos e então desenforme com cuidado.

Resolvi combinar o sabor cítrico com merengue italiano. Então cortei o bolinho em três fatias e passei merengue italiano, sobre a última camada queimei com o maçarico e joguei morangos!

AGORA, tan tan tan taaaaan, a sessão cupcakes - viraram uma febre em minha cozinha:

AH, e claro! PARABÉNS pro Brasiiiiiiil!

Cupcakes de Coco

Olhando daqui, olhando dali, vi que meu blog não tinha nehuma receita de cupcakes, foi então que decidi fazer estes!

Na verdade, eu os faço raramente, pois nunca dão certos, pois sempre desgrudam da forminha de papel! - frustrante!!! - então fiz alguns testes e descobri o erro:

Depois de assados, eu deixei os bolinhos por 15 minutos dentro da forminha de metal, assim eles secaram bem ao ponto de não desgrudarem um do outro.

Ultimamente ando com vontades enormes de fazer cupcakes, sejam eles de frutas, chocolates, semente oleosas....que hoje tentarei fazer de chocolate & marshmallow.

¾ xícara + 1 colher (sopa) - 184g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

¾ xícara + 1 colher (sopa) - 162g - de açúcar refinado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

3 ovos

1 ½ xícaras + 1 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de coco ralado sem adição de açúcar - usei 3/4 xíc.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha com o fermento sobre a massa e junte o coco ralado, misture bem os ingredientes.

Distribua forminhas de papel em forminhas de muffins, ou empadas. Jogue à colheradas a massa nas forminhas até preencher 2/3 da capacidade.

Asse em forno pré-aquecido à 180ºc até que estes estejam secos - teste do palito.

Como cobertura usei chantilly da marca Duas Rodas (Topping preparo p/ Chantilly) - produtos para sorveteria. Este chantilly possui uma consistência de marshmallow, na realidade. E uma dica: antes de bater coloque 10 minutinhos no freezer, assim eles aguentam mais tempo fora da geladeira e se tornarão mais maleáveis.

Polvilhei coco úmedecido por cima.

Ah, esta receita foi extraído deste blog, agradeço pela qualidade da receita desde já, Patrícia Scarpin.